Probablement le four le plus puissant du monde
h = w/m² - k

Le coefficient d'échange calorifique traduit la vitesse à laquelle la chaleur se transmet d'un point à l'autre. Plus la valeur de "h" est grande, plus le four est puissant.

Pour obtenir le type de performances requises par le système Brasserie express, les concepteurs du four ont cherché à maximiser le transfert calorifique et prévu des contrôles intégrés qui garantissent la cuisson parfaite d'un large éventail de produits. Le fruit de leurs recherches est un four qui pulse l'air à plus de 1 200 mètres par minute - la vitesse d'un jet - pour un transfert calorifique jusqu'à 60 fois supérieur à celui d'un four traditionnel.